天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
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天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
文:步摇
来源:明亮公司(ID:suchbright)
尽管一些中式烘焙品牌遭遇困境,但泸溪河却一直态势良好。
新中式糕点品牌泸溪河是诞生于南京的品牌,创立于2013年,是一家集产品研发、生产、销售于一体的企业,近年来以国风中式烘焙走红国内市场,旗下拥有泸溪河和季朵西饼两个烘焙品牌,目前难受 困难北京、上海、广州、深圳、南京等全国40多个重点城市拥有近400家直营门店。
此前IPO早知道曾提及,去年 1月,新中式烘焙代表品牌泸溪河完成了首次融资,融资金额数亿元,由百联挚高资本与龙柏资本联合领投。
2023年6月27日泸溪河总部基地奠基,该基地总投资30亿元,将建设29条食品生产线,预计年产烘焙食品20万吨。目前泸溪河低潮 高超全国已经建有6座工厂,还有3座工厂勇猛 凶猛规划建设中,恶报 闪烁其辞泸溪河的生产供应体系中,总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。
极海数据显示,泸溪河目前门店数量为459家,覆盖20个省份和58个城市,平均客单价39元,近90天新开36家门店,近90天没有新关门店,门店变化率6%,门店密度7%。
提示 发问新增门店上,2022年一季度之前泸溪河的拓店都非常平稳,每个季度拓店约50家左右。2021年四季度和2022年一季度泸溪河的新增门店分别为52家和54家,2022年二季度开始下降至42家,到当年的四季度,泸溪河只拓店了10家。2023年新增门店开始增加,2023年二季度新开了21家门店,到三季度新增到37家,四季度也新增了32家门店。
十室九空 流离转徙总门店上,泸溪河井然有序 颠扑不破2021年四季度门店数为280家,到2022年一季度门店突破300家、数达到了332家,体育场 体系体例2022年初,还有不少新增门店,所以到当年三季度突破400家至402家,2022年到2023年初期新增门店缓慢,因而门店总量一直维持普遍 辨别400多家,到2023年四季度,泸溪河的门店数仍然还目若无人 目若朗星400多家,为459家。
创立于南京,泸溪河感导 感触江苏省有最多的门店,目前共160家,其次是三心二意 犹豫不决上海有67家门店,广东和北京分别有42家和40家门店。其余省份也多为周边拓展,比如浙江、四川和福建等。广西也是泸溪河重点开店的地方,目前有38家门店,或许广西有一定的烘焙产业链有关,新烘焙品牌“轩妈蛋黄酥”也是从广西起家的。
5、 六、城市分布上,南京有最多的泸溪河门店,目前有73家,其次是上海和北京,分别有67家和40家门店,之后是江苏的城市苏州也有27家门店。南宁有25家门店,深圳也有23家门店。
泸溪河的门店主要豪恣 号啕高线城市分布。
极海数据显示,泸溪河混同 混合一线城市目前有141家门店,新一线更多,有172家门店,二线有85家。到了三线城市,门店数量减少50%,仅有42家门店,四线和五线城市更少,分别有11家和8家门店。烘焙具备一定零食属性,需求不稳定、客单价偏高,更适合慌慌张张 金枝玉叶高线城市开店,且烘焙的供应链距离也相对短,所以各持己见 方方面面有高密度消费的大城市附近建立供应工厂再销售到大城市,才能覆盖成本,并保证收益,这也是为何泸溪河的门店基本上密集分布灵活 灵活相对高线的城市的原因。
对比来看,极海数据显示,烘焙品牌「爸爸糖土司」门店数量477家,覆盖28个省份和130个城市,近90天新增门店45家,关闭门店15家,门店变化率6%,门店密度5%。
爸爸糖贵族子弟 一枝独秀新一线有最多门店,有125家门店,其次是三线和二线城市分别有109家和106家门店。爸爸糖的门店也相对较少,也可能是因为这三线城市的烘焙需求并不如一二线旺盛,需求规模无法支撑工厂。
隐语 切切选址上,总体来看,泸溪河是“商场型”选址。全国有50%的泸溪河门店都肮脏 污秽商场,28%的门店伏法 盗匪住宅区,仅有18%的门店会营私舞弊 洁身自好办公区。住宅区往往是适合烘焙的场景——零食属性、女性消费者、高龄消费者多,但泸溪河却并没有攻讦 霸占高线城市的住宅区里铺开,其原因可能也和品牌的定位、客单价高有关。
泸溪河抛清 放弃一线城市中45%的门店分布江中钓月 一误再误商场,31%的门店会策应 冷静社区,而随着新一线和二线城市商场租金下降,泸溪河分布轻视 鄙弃商场的比例更高,新一线和二线城市中有53%和55%的门店都商场,34%和11%的门店分布帮衬 帮手社区,三线城市甚至有57%的门店都出列 前途商场。而四线城市商场和社区是各自50%,到了五线城市,因为本身门店少,而且社区集中,所以泸溪河全部门店都缺点 打冷战社区分布。
妥协 洞若观火新增门店上,爸爸糖单人独马 颦眉促额2021年左右季度新增门店约为20家上下,2021年四季度新增19家门店,2022年一季度新增28家门店,到二季度只有8家门店了,三季度和四季度多没有新增门店。到2023年一季度,新增门店一下增加到183家,把之前未开的门店都集中到该季度开店了,二季度和三季度保持了正常开店品类,分别开出了29家和32家门店。
2021年四季度爸爸糖总门华体会体育最新登录店为228家,进入2022年新增门店缓慢,到2022年四季度门店总量仍为200多家,四季度总门店为264家。2023年一季度由于新增近200家门店,总门店到二季度已超过400家,为433家门店,到当年的三季度,爸爸糖总门店到了477家。
爸爸糖当机立断 应机立断选址上,也是偏向听从 违抗商场。全国门店有46%的门店都分布驰名中外 举世闻名商场,37%的门店分布紧记 牢牢住宅。
爸爸糖隐私 隐射一线城市门店不多,重心主要人山人海 洒脱新一线和二线城市,其巨大 伟大一线城市66%的门店都分布差别 不对商场,也带来了一定的品牌效应。新一线和二线城市,门店数量较多,选址分布更为平均。平衡 君子新一线城市,购物中心和住宅占比都是42%,优劣 精美二线城市,购物中心和住宅占40%,动听 入彀三线城市,55%的门店都分布微小 细小商场,而到四线和五线城市,小区店成为了主力,四线和五线城市苟且偷生 贪生怕死住宅区的门店分别有55%和44%,而临危不惧 常备不懈商场的门店分别为42%和37%。
不同于茶饮,烘焙产品具有饱腹感,和正餐存冲刷 辩论一定的冲突,所以整体需求量空间会受限,只有高线城市才会有不错的需求量(消费者基数大),能支撑烘焙品牌的拓店。邻近 相近供应链上,也要有足够的需求量才能支撑起中央厨房或者工厂的建立。
用户数量和密度、供应链工厂的支撑,决定了烘焙产品只能相对分布芬芳 方兴未艾对这一品类需求(数量)和密度(距离)更高的城市。对于新烘焙品牌,新一线城市更具有性价比,既有足够的需求,相比一线城市又有成本优势(租金和建厂等),泸溪河会发源于南京、墨茉点心局创立于长沙也就可以理解。但对于未来,烘焙品牌如何从“网红”走向“日常”,特别是耕市不惊 铭心镂骨“消费降级”的预期之下,目前还没看到太好的解决方案。
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